Roti John: Resep Khas yang Bisa Dibuat di Rumah
Roti John adalah salah satu hidangan yang sangat diminati oleh banyak orang. Keunikan dari roti ini terletak pada perpaduan antara roti yang lembut, isian daging yang gurih, dan saus yang creamy. Di hotel Horison Ultima Sentraland Simpang Lima Semarang, Roti John menjadi sajian buka puasa Ramadan yang disajikan dengan cara khusus. Chef De Partie (CDP) Pastry, Achmad Qoharuddin, berbagi resep lengkap untuk membuat Roti John yang bisa dipraktikkan di rumah.
Menurut Chef Qoharuddin, kunci utama dari Roti John adalah adonan roti yang lembut serta bumbu yang tepat untuk isian dagingnya. "Bahan dasarnya hampir sama seperti membuat burger bun, hanya berbeda di bagian isiannya," ujarnya.
Bahan-Bahan untuk Membuat Adonan Roti
Untuk membuat sekitar 10 porsi Roti John, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Tepung protein tinggi: 200 gram
- Butter: 50 gram
- Ragi (yeast): 5 gram
- Bread improver: 5 gram
- Telur
- Susu bubuk (milk powder): sekitar 25–30 gram
- Air: sekitar 250 mililiter
Chef Qoharuddin menjelaskan langkah-langkah pembuatan adonan:
- Campur semua bahan kering seperti tepung, ragi, dan bread improver.
- Masukkan telur dan air, lalu aduk hingga setengah kalis.
- Setelah itu, masukkan butter dan aduk semua hingga kalis dan mengembang.
Setelah adonan kalis, tahap selanjutnya adalah proses resting atau mendiamkan adonan. Proses ini penting agar adonan bisa mengembang dengan baik. Biasanya, adonan didiamkan sekitar 15 menit. Namun, waktu ini bisa sedikit berbeda tergantung kondisi suhu ruangan atau dapur.
"Kalau di dapur pastry biasanya pakai AC, jadi kira-kira sekitar 15 menit sudah cukup," tambahnya.
Setelah proses resting selesai, adonan ditimbang dan dibentuk memanjang seperti baguette atau roll panjang sebelum dipanggang.
Isian Gurih ala Western
Ciri khas dari Roti John terletak pada isiannya yang gurih. Chef Qoharuddin menggunakan daging sapi giling yang sudah dibumbui dengan gaya western. Isian tersebut dicampur dengan kocokan telur dan bawang bombai (onion).
Setelah matang, roti diisi dengan campuran daging tersebut, lalu ditambahkan sayuran seperti selada.
Untuk sausnya, biasanya menggunakan mayones sebagai komponen utama, ditambah saus tomat dan saus cabai sesuai selera. "Kita biasanya pisahkan saus tomat dan saus chili supaya orang bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing, karena yang paling penting ada mayonesnya," imbuhnya.
Tips Praktis untuk Membuat Roti John di Rumah
Chef Qoharuddin menyarankan beberapa tips praktis untuk membuat Roti John di rumah:
- Pastikan bahan-bahan yang digunakan dalam keadaan segar.
- Ikuti proses fermentasi secara benar agar adonan bisa mengembang optimal.
- Gunakan bumbu yang sesuai dengan selera pribadi.
- Jangan terlalu sering membuka oven saat roti sedang dipanggang agar tidak mengganggu proses pengembangan.
Dengan langkah-langkah sederhana di atas, siapa saja bisa mencoba membuat Roti John di rumah. Tidak hanya enak, Roti John juga bisa menjadi pilihan yang sempurna untuk hidangan buka puasa atau acara keluarga.
